Расте броят на гурме ресторантите в света, които ползват гъша мас за готвене
Защо точно гъша мас, с какво е по-различна и дали е полезна?
Най-добрите готвачи в света смятат, че тя е по-здравословна алтернатива при пържене на храни вместо свинска, говежда мазнина или дори масло. Гъшите мазнини са с високо съдържание на полезните ненаситени мазнини, а химичният състав е по-близо до зехтина, отколкото маслото, казват те.
Да ядем ли гъша мас!
Плюс това, гъшата мас е вкусна. Тя е с дълбок, богат вкус, който се усеща на небцето.
Но някои експерти смятат, че здравословните ползи от гъшата мас са завишени. Макар гъшата мас да е сред най-здравословните животински мазнини, тя все още е значителен източник на наситени мазнини, каза д-р Ф. Моди, директор на кардиологията за ветерани в Лос Анджелис.
Гъшата мас от дълго време се ползва в професионалната кухня. Сега е ваш ред да я добавите в своя готварски арсенал.
Тази мазнина усилва вкуса на всичко, до което се докосне.
Гъшата мас съдържа 35,7% наситени мастни киселини, 50.5% мононенаситени (с високо съдържание на линолова киселина) и 13,7% полиненаситени мазнини. (Омега-6 и Омега-3 есенциални мазнини). Тези показатели са сравними с показателите на зехтина, които са: 75% мононенаситени мазнини (най-вече олеинова киселина) 13% наситени мазнини и 10% Омега-6 линолова киселина и 2% Омега-3 линоленова киселина.
Да, гъшата мас е много ценна за готвене!
Вижте тези факти!
В Съединените щати 315 на всеки 100 000 души на средна възраст умират от инфаркт всяка година. Във Франция са 145 на 100 000. Въпреки това, в района Гаскония, където гъши и патешки дроб са неизменна част от хранителния режим, този процент е едва 80 на 100 000. Това явление наскоро привлече вниманието на международните учени, специалисти в храненето като френския парадокс .
Как така хората консумират повече мазнини в Гаскония, отколкото навсякъде другаде, но реално живеят по-дълго?
Истината е, че гъшата мас оптимизира сърдечното здраве и наистина е полезна за здравето на човека, но без да се прекалява.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.