Кои са тези горчиви храни, които са полезни за човека?
Горчивите храни понякога получават лош рейтинг в кулинарния свят, тъй като силните им вкусове могат да се окажат неприятни за повечето хора.
Въпреки това, горчивите храни са невероятно питателни и съдържат голямо разнообразие от растителни съединения, които имат значителни ползи за здравето.
Някои от тези ползи включват по-малък риск от много заболявания – включително рак, сърдечни заболявания и диабет – и по-добро здраве на червата, очите и черния дроб.
Ето няколко горчиви храни, които са полезни за вашето здраве.
1. Кръстоцветни зеленчуци
Кръстоцветното семейство съдържа е с продукти с много горчив вкус, включително броколи, брюкселско зеле, къдраво зеле и рукола.
Тези храни съдържат съединения, наречени глюкозинолати, които им дават горчив вкус и са отговорни за много от техните ползи за здравето.
Проучванията с животни показват, че глюкозинолатите могат да забавят растежа и разпространението на раковите клетки, но тези резултати не са последователно повтаряни при проучвания при хората.
Ядете ли горчиви храни?
В допълнение към техните потенциални ефекти за борба с рака, глюкозинолатите в кръстоцветните зеленчуци помагат на нашите чернодробни ензими да обработват токсините по-ефективно, намалявайки негативните им въздействия върху тялото.
И някои изследвания показват, че приема на поне пет порции кръстоцветни зеленчуци на седмица осигурява най-много ползи за здравето.
2. Глухарче
Може да си помислите, че глухарчетата са само градинска трева, но листата им са ядивни и силно питателни.
листата на растението могат да се консумират сурови в салати, поднесени като странично ястие или могат да бъдат включени в супи и тестени изделия.
Тъй като листата са много горчиви, често са балансирани с други вкусове като чесън или лимон.
Макар и да са налице малко изследвания за специфичните ползи за здравето от глухарче, то е богато на много витамини и минерали, включително калций, манган, желязо и витамини А, С и К (15).
Те съдържат и каротеноидите лутеин и зеаксантин, които предпазват очите от катаракта и дегенерация на макулата.
Нещо повече, глухарчетата са великолепен източник на пребиотиците инулин и олигофруктоза, които стимулират растежа на здравите чревни бактерии.
3. Цитрусови плодове
Докато вътрешността и сокът от цитрусовите плодове като лимони, портокали и грейпфрути имат сладък или полусладък вкус, външната кора и бялата сърцевина са доста горчиви.
Това се дължи на наличието на флавоноиди, които предпазват плодовете от вредители, но имат много ползи за здравето при хората.
В действителност тези части на цитрусовите плодове съдържат по-висока концентрация на флавоноиди от всяка другата част на плода.
Как ви звучи това?
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.