Картофите са универсален зеленчук и основна храна в много домакинства по света
Самото растение се нарича Solanum tuberosum.
Картофите са относително евтини, лесни за отглеждане и са с ценни различни хранителни вещества. Те са отличен източник на много витамини и минерали.
Един картоф със среденграмаж 173 грама е с 161 калории и малко мазнини -0,2 грама.
Но е с много протеин: 4.3 грама и фибри: 3,8 грама! Звучи добре, нали?
Наистина съдържанието на веществата в картофите може да варира в зависимост от сорта и начина на приготвянето им. Най-вредни са, разбира се, толкова вкусните пържени картофки, които обожаваме заедно с бира.
Също така е важно да се отбележи, че обвивката на картофите съдържа голямо количество витамини и минерали.
Картофи: ползи за здравето от приема им
Картофите са богати на съединения като флавоноиди, каротеноиди и фенолни киселини.
Тези съединения действат като антиоксиданти в организма чрез неутрализиране на потенциално вредни молекули, известни като свободни радикали. Проучванията установяват, че цветните картофи като лилавите могат да имат три до четири пъти повече антиоксиданти, отколкото белите картофи. Това ги прави потенциално по-ефективни при неутрализирането на свободните радикали.
Те са идеалните зеленчуци за контрол на кръвната захар!
Картофите съдържат специален вид нишесте, познато като устойчиво нишесте.
Това нишесте не се разгражда и се абсорбира напълно от тялото. То достига до дебелото черво, където става източник на хранителни вещества за полезните бактерии в червата. Този вид нишесте е с много ползи за здравето, включително намалява инсулиновата резистентност, което на свой ред подобрява контрола на кръвната захар.
Това нишесте в картофите също може да подобри храносмилането. Затова се препоръчва консумацията на картофи при болест на Крон, улцерозен колит и дивертикулит.
И още…
Диетата без глутен е една от най-популярните диети в света. Това включва елиминиране на приема на храни с глутен, който се намира в зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж.
Повечето хора не изпитват нежелани симптоми при консумирането на храни с глутен. Обаче ако следвате диета без глутен, трябва да добавите картофи към вашата диета. Те са естествено без глутен, което означава, че те няма да предизвикат неприятни симптоми.
Докато картофите не съдържат глутен, много общи картофени рецепти са с глутен. Някои картофени ястия, които съдържат глутен, включват сос, гарнитура и картофен хляб.
Ако имате цьолиакия или чувствителност към глутен, не забравяйте да прочетете пълния списък на съставките преди да ядете блюдо с картофи.
Картофите са много по-полезни, ако ги консумирате небелени.
Ето някоко рецепти с картофи, която ще ви харесат – прочетете тази статия ТУК.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.