Не знаете какво е амчур?
Леле, наистина сте загубили много!
Amchur – на български амчур е уникална подправка. Тя е родена от желанието на човека да ползва всички хранителни вещества, съдържащи се в мангото.
Как да си направите амчур – подправка за здраве?
Хората решили да сушат мангото и го смилат на прах. Така се ражда подправка amchur – амчур.
За да се направи са подходящи само неузрели плодове на манго с твърда черупка. Смеленият прах е с бежово светло зелен цвят, който в крайна сметка се превръща в по-тъмен нюанс на кафявото. Това е основната функция – по цвета е възможно да се определи възрастта на подправките.
В старата, застояла подправка има бучки, тъй като то тя лесно абсорбира влагата, но не губи полезните си свойства. Най-популярна е тази подправка в Южна Азия. Тя добавя една фина киселинност и пикантен вкус на националните ястия и е основна съставка в много ориенталски сосове. Не е трудно да се отгатне, че основните подправки полезни качества, наследени от пресни манго.
Но ако знаете само амчур колко е полезна за вашето здраве?
1.Това се дължи на високото съдържание на желязо и затова подправката се ползва в храната на бременни жени и хора, страдащи от анемия.
2.Амчур помага при висока киселинност и подобрява храносмилането.
3.Амчур съдържа фенолни съединения с антиоксидантни и противоракови свойства.
4.Отличен източник е на витамини А и Е, които са важни за хормоналната система.
5.Подправката поддържа здрава кожата и очите.
6.Използва при лечение на скорбут у дома.
7.Има разкрасителен ефект – ефективно почиства запушени пори.
8.Тя е естествен антибиотик.
9.Премахва лошия дъх и укрепва венците.
10.Съдържа минимално количество въглехидрати.
Как да се прави амчур у дома?
Вземете неузрели плодове манго – 3 са достатъчни, изплакнете ги под течаща вода. Избършете със суха кърпа, обелете ги с белачка, нарежете на тънки филийки. Подредете филийките на един слой върху хартия за печене и ги сложете на директна слънчева светлина. Препоръчително е да се извърши тази процедура през лятото, като изберете най-горещите дни. В идеалния случай за два дни филийките са сухи и покрити с хрупкава коричка. Може да направите и това във фурната. Тя се загрява на максимум. Винаги филийките се попиват с хартия преди да се пекат. После намалете фурната. Така се пекат на слаба фурна 10 часа.
Остава да ги смелете и сложите в сух херметичен контейнер. Не съхранявайте на открито в близост до други силно миришещи подправки като канела и дафинов лист .
Подправката се съчетава с канела, карамфил и индийско орехче. Подходяща е за ароматизиране на печени ядки. С нея се поръсват с плодови салати. Може да се ползва при печена риба или пиле, ориз и картофи. Опитни готвачи добавят манго на прах на бонбони, десерти, коктейли, сиропи, плодове. Винаги амчур се слага в края на готвенето.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.