Кафявата захар е по-популярна сред хората, търсещи здравословна алтернатива на рафинираната захар и изкуствените подсладители.
Но се оказва, че това не е съвсем така. Има кафява и псевдо кафява захар. И тази статия има за цел да посочи точно коя захар е нужна за здравословното хранене.
Първи Марко Поло описва видените от него в Китай захарни мелници и описва как китайците използвали тъмнокафявата захар, без да я пречистват допълнително.
Дълго време тръстиковата захар била смятана за лекарство и можела да се купи само в аптеките.
Знаете ли, че прехвалената кафява захар е продукт, получен при производството на бяла захар, като специфичният й цвят и аромат се дължат на присъствието на меласа.
Меласата е остатъчен продукт, който се получава при извличането на захар от захарната тръстика.
Според класификацията на USDA (Министерството на земеделието на САЩ) кафявата захар се разделя на два основни вида – светла и тъмна. Различията в цвета им се дължи на различното количество на меласа в крайния продукт.
Митове за кафявата захар
ЗАПОМНЕТЕ: За кафява се приема нерафинираната тръстикова или цвеклова захар, както и такава, получена от рафинирана захар с допълнително обогатяване с меласа. Всичко друго, което е на пазара е ОБИКНОВЕНА БЯЛА ЗАХАР, ОЦВЕТЕНА СЪС СИРОП. Задължително на опаковката трябва да има надпис – НЕРАФИНИРАНА. В противен случай лъжете себе си, плащайки по-висока цена за захар, която не е кафява.
ЗАБЕЛЕЖЕТЕ: От гледна точка на здравословното хранене рафинираната захар с добавена меласа е продукт, който няма толкова ценни хранителни вещества, колкото нерафинираната кафява захар, затова ще се спрем по-подробно на нея.
Сравнена с рафинираната захар, суровата, нерафинирана такава има малко по-ниска калорийна стойност, дължаща се на по-голямото водно съдържание.
И все пак един практичен съвет за да разпознаете истинската кафява захар. Тя е ПО-ЛЕПКАВА И НЯКАК ПО-МОКРА НАПИПАНЕ.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.