Когато се готви с бира, каква трябва да използваме?
В някои рецепти просто пише – ТЪМНА или СВЕТЛА…Но какво ще стане, ако рецептата, която сте избрали, просто има само една дума „бира“?
Има толкова много различни видове бири в магазина и каква да ползваме?
И какво ще стане, ако изберем грешната?
Добрата новина е, че с някои изключения не може да се объркате, стига да следвате едно просто правило – не гответе с бира, която не бихте искали да пиете.
Помислете за това по следния начин: добавяте бира, за да добавите вкус. Защо да добавяте вкус, който не ви харесва? Ако, когато пиете биричка и тя не ви се стича по гърлото… то тя със сигурност не става за готвене! Так че, ако вкусът не е приятен за вас в бутилката, това няма да бъде приятно и в ястието, което мислите да говтвите с тази напитка.
Със скорошната експлозия в малките и занаятчийските пивовари има повече бири от всякога на рафтовете на магазините. Свят да ти се завие!
С каква бира да готвим?
Крафт бирите превземат пазарите…Но с тях внимателно при готвене.
Играйте безопасно с бирата в кухнята си…
Има някои винаги безопасни опции при избора на бирата за готвене. Относително светлата бира ще допълни почти всички бирени рецепти и те са чудесен избор по подразбиране.
Тъмните бири трябва да се ползват по-внимателно при приготвяне на храна по рецепти.
Тяхната горчивина няма да изчезне с времето за готвене, но всъщност ще се засили, докато течността намалява. Така че, освен ако не знаете точно ефекта,, оставете бирата в хладилника за пиене.
Много рецепти, които изискват вино, биха могли лесно да използват бирата като алтернатива.
Светлото пиво може да замени бялото вино, например за приготвяне на мидите! Тъмните бири пък стават за смяна на червените вина в някои рецепти.
Обикновено се съчетава бирата с аромата на ястието.
Но ето още нещо много важно! Независимо дали готвите яйца или създавате марината, винаги пазете основния елемент на ястието. За червено месо, като говеждо, агнешко, ползвайте тъмно пиво. За по-деликатно ароматизирани или леки храни, като птиче месо и морски дарове, с може да ползвате светлото пиво.
Леките бири са чудесни за пържените храни.
Високата карбонация в тях създава хрупкава, вкусна кора и относително лекия аромат на бирата не превъзхожда този на храната.
Така че, когато правите пилешки гърди, сандвичи, супа ….и рецептата просто призовава за „бира“, карайте смело. Нищо няма да се обърка!
Нали всеки може да прави експерименти в кухнята?
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.