Как най-вкусно е да готвим полезните зеленчуци според цвета им?

При готвенето на зеленчуци най-важното е да изберете правилната рецепта, както и да ги готвите според цвета им

Зеленчуците ще бъдат много по-вкусни, ако вземете предвид нашите съвети.
Запомнете – познанията за технологията са необходими, ако искате да приготвите вкусни зеленчуци, за да ги включите в ежедневната си диета. Идеите и комбинациите с тях са безкрайни.
„Не ми харесва, няма да го ям“, това са мислите, които възникват не само при децата, когато им сервират зеленчуци.

Въпреки това, готвенето на зеленчуците и запазването на витамините и минералите в тях е много по-лесно, отколкото си мислите.

Сосове, млечни продукти и тесто: са най-доброто кулинарно решение за готвенето на зеленчуци
Соевете и млечните продукти са идеални за овкусяването на зеленчуците. Също така е много вкусна и полезна крем супата от зеленчуци със сирене, тестените изделия със зеленчуци, зелен фасул с яйца и шунка или задушени броколи с майонеза.

Как да постигнем перфектния вкус и текстура?

Вкусни зеленчуци може да си приготвите по различни начини. Има продукти, чийто сладък вкус най-ясно се разкрива при печене, както в случая с маниока.

Фигурин бързо отслабване при Хашимото

ВИОЛЕТОВИ

Виолетовите зеленчуци се отличават с високото си ниво на антиоксиданти. Фасул, картофи, аспержи или лилаво зеле – те съдържат антоцианини, нестабилни и водоразтворими молекули. При варене, те губят цвета си, така че се препоръчва да ядете тези зеленчуци сурови или да добавите киселинни стабилизатори във водата. Например, червеното зеле обикновено се приготвя във вода с разреден оцет.

ЧЕРВЕНИ

Бетаинът е това, което придава цвета на червеното цвекло. Той е разтворим във вода и чувствителен на топлина, така че се препоръчва да обработвате зеленчуците с него, както в случая на лилавите на цвят.

Как най-вкусно е да готвим полезните зеленчуци според цвета им?

ЗЕЛЕНИ

Хлорофилът е отговорен за зеления цвят на някои зеленчуци, но също така се разтваря във вода.

Такива зеленчуци се препоръчва да се варят възможно най-бързо в голямо количество солена вода и след това да се сложат в ледено студена вода. Те могат също да бъдат задушени или пържени, подправени с лимонов сок.

Тъмнозелените зеленчуци не губят оцветяването си толкова лесно поради съдържанието на каротеноиди, които също оцветяват продуктите в оранжево или червено.

БЕЛИ

Белите зеленчуци, сред които са картофите, артишока, карфиола или лука, променят цвета си, ако са нарязани, окислени и опечени. Това се дължи на специалните им ензими.

Техният цвят може да бъде запазен чрез поставяне на зеленчука в купа с вода с разреден лимонов сок. Не се препоръчва да готвите или запържвате такива зеленчуци за дълго време.

Ето още няколко тайни!

Солта връща свежестта на доматите и подобрява вкуса на сладките ястия.
Медът смекчава горчивината на салатата или на руколата.
Атрактивната комбинация включва горчив и сладък вкус: горчива мента с грах, магданоз в салати със сладки сосове, кимион с моркови …
Зехтинът идеално се комбинирана със сладко-кисел продукт.

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *