Масло от рапица – какво не знаете за него?
Полученото масло от семената на растение, което се нарича рапица. В момента, рапичното масло е sys статута на един от най-популярните видове природни масла в европейските страни.
То се ползва в кулинарията – за готвене, за приготвяне на туршии, студени ястия, майонеза и други сосове.
То е в ТОП 3 според статистиката на ползваните масла след зехтина и лененото масло. Става дума за вкус и полезни свойства, дори изпреварва и разпространеното слънчогледово масло.
Рапично масло може да запази прозрачността си за дълго време, без да има неприятна миризма. Ако съхранявате маслото от рапица на тъмно и хладно място, то няма да изгуби вкуса си до пет години.
Но знаете ли това?
Масло от рапица – какво не знаете за него?
Това масло в своя състав е с достатъчно голямо количество линоленова киселина, която е вредна за организма. Но в рапичното масло има и една особена киселина – тя може да се натрупва в тялото на човека, което води до забавяне на растежа и разстройва други жизненоважни системи. Това се дължи на така наречената ерукова киселина.
Реално, ако много дълго се ползва това масло, може да се увеличи риска от инфаркт, затруднява се работата на бъбреците и щитовидната жлеза на човека.
Въпреки това, канадските учени след дълги експерименти са създали сорт, където не е повече от 2%. Поради това е възможно да се използва рапица за производство на растително олио и маргарин.
Заради еруковата киселина неговата консумация от 1956 година е забранена от Агенцията по храните и лекарствата на САЩ.
Използване на рапично масло – какво трябва да знаете?
Използването на масло от рапица, се обяснява с факта, че то е богато на полиненаситени мастни киселини, които са предназначени за укрепване на стените на кръвоносните съдове и понижават холестерола.
В допълнение, тези киселини могат намаляват силно риска от образуване на кръвни съсиреци.
ЗАПОМНЕТЕ – това масло е високо калорично (899 калории на 100 грама) – като само една супена лъжица на ден е достатъчна, за да помогнете на тялото си.
Може ли да е опасно за здравето?
Ето нещо много интересно, което може би не знаете.
Да не забравяме, че по време на готвене всички полезни свойства на рапичното масло са изгубени, а на тяхно място се създават токсични съединения. Ето защо, за да се избегне това рапичното масло трябва да се използва сурово и да се избягват температури над 160ºC.
Ето и съотношение на белтъчини, мазнини, въглехидрати в това масло!
Протеини : 0 грама (~ 0 ккал)
Мазнини : 99,9 грама (~ 899 ккал)
Въглехидрати : 0 грама (~ 0 ккал)
Все още се спори доста за това масло още повече, че днес повечето сортове рапица са генетично модифицирани.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.