Да, важно е да се прави разлика между фруктоза и глюкоза
Глюкозата е монозахарид, който се синтезира от организма от въглехидрати, протеини и мазнини, като е предпочитан източник на енергия, необходима за функционирането на клетките на тялото.
Фруктоза – тя също е проста захар, която присъства естествено в някои плодове и зеленчуци.
Какво отличава фруктоза от глюкоза?
Терминът „фруктоза“ е въведен от английския химик Уилям Милър през 1857 година и се използва за означаване на захарта в плодовете. Фруктозата е най-сладката от всичките захари – 140% по-сладка от захарта.
Терминът „монозахарид“ се отнася до най-простата форма на захари или въглехидрати. И глюкоза и фруктоза са прости захари или монозахариди и имат същата формула C6H12O6, но са с различна молекулна структура.
Фруктозата се съдържа в някои плодове, зеленчуци и мед. Тя може да бъде произведена от захарна тръстика, захарно цвекло и царевица. Трябва да се отбележи, че плодове често съдържат фруктоза, глюкоза и захароза.
Човек при увеличението на потреблението на добавени захари, заедно с храната, подложена на технологична обработка, увеличава риска към определени здравословни проблеми.
Най-добрата алтернатива за сладко са плодовете, защото те съдържат диетични фибри и хранителни вещества. Въпреки това, следва да се отбележи, че фруктоза има в плодови сокове, подсладени напитки, безалкохолни напитки и т.н. Знаете ли, че богат източник на фруктоза са: царевичният сироп, нектара от агаве, меласата, кленовият сироп и т.н.
Глюкозата се образува в растенията по време на фотосинтезата. Глюкоза има в пълнозърнестите храни, зеленчуците, плодовете…
Като цяло, всички хранителни въглехидрати се абсорбират като монозахариди в червата.
Тези въглехидрати се разграждат до глюкоза, която се абсорбира в кръвния поток. Глюкозатата присъства в кръвта, става дума за кръвната захар или глюкоза в кръвта. Глюкозата се преобразува в енергия и нейните остатъци се съхраняват като гликоген в черния дроб и мускулните клетки за ежедневна употреба, както и в мастните клетки и тъкани за бъдеща употреба. Имайте предвид, че всяка форма на излишна захар е с отрицателно действие за тялото на човека.
Източници на глюкоза и фруктоза
Фруктоза има много в пресните плодове, като ябълки, грозде, круши, череши, нар, киви, плодове, диня и други, както и в сушените плодове, като стафиди, сушени смокини, праскови, кайсии и сливи. Някои зеленчуци са добри източници на фруктоза – артишок, аспержи, цвекло, броколи, брюкселско зеле, цикория, листа от глухарче, бамя, грах, лук, лук, копър, чесън, праз, боб и и т.н.
Глюкоза, от друга страна, има в млечните продукти като мляко, сирене и кисело мляко. Трябва да се отбележи, че храните с добавени захари съдържат глюкоза, както и фруктоза.
Една от основните разлики между глюкоза и фруктоза е в процес на асимилация в тялото.
Глюкозата се абсорбира в кръвта и нейната концентрация се регулира основно от инсулин, глюкагон и адреналин. Глюкозата се използва от клетките и тъканите като източник на енергия. Ако концентрацията на кръвната захар е твърде висока, панкреасът отделя инсулин.
А фруктозата се метаболизира главно в черния дроб.
Тя освобождава енергия по-бавно от глюкозата. Освен това, фруктозата не предизвиква секреция на инсулин и стимулира отделянето на лептин, хормон, който помага за регулиране на приема и разхода на енергия.
При здрави индивиди, концентрацията на захар в кръвта е 0.1%.
Въпреки това, при хората с диабет нивата на кръвната захар са значително по-високи. Въпреки че фруктозата се счита за малко по-полезна за диабетиците, следва да се отбележи, че не се препоръчва да се консумира в големи количества. Прекомерната консумация на фруктоза под формата на добавка, като например, царевичен сироп, фруктоза, заедно с безалкохолни напитки, сладкиши и други претърпели технологична обработка продукти, предизвиква стомашно-чревни разстройства.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.