От недоверие към сложните уреди и заради страх от евентуални инциденти много домакини се лишават от удобствата на тенджерата под налягане
Но съвременните съдове от този тип, снабдени с електронни блокове за управление, с предпазни механизми и сигурни системи на защита, са чудесен помощник в кухнята.
Здравословно е да приготвяте храната в тенджера под налягане
Струва си да ги ползвате, защото пестят време и ток, а освен това готвят здравословно.
При тази готварска технология обработката на продуктите се осъществява при температура от около 120 градуса, чието достигане при обичайни условия е невъзможно. Така се съкращава времето за топлинната обработка на продуктите от 3 до 6 пъти. Налягането подпомага отделянето на натуралните сокове от храните и позволява готвене „в собствен сос“, без добавяне на мазнина. То освен това възстановява повредените тъкани на зеленчуците и месата, които са замразявани или съхранявани във вакуумни опаковки. А хранителните вещества се запазват в по-висока степен заради факта, че готвенето се осъществява без постоянен приток на въздух и досег на продуктите с кислород.
На пазара се предлагат тенджери с възможност за отчитане на времето, с лесно отварящи и затварящи се капаци, с двойно предпазване. И все пак, за да се чувствате застраховани от инциденти, спазвайте следните правила:
– Прочетете внимателно упътването за ползване на вашата тенджера и го спазвайте.
– Начинът на затваряне и отваряне зависи от конкретния модел, но общото е, че тенджерата никога не се отваря със сила и не се загрява празна.
– Пълнете я винаги до две трети от височината й и я слагайте върху котлон, който да не е с по-голям диаметър от този на дъното и.
– След използване я измивайте добре, защото остатъците от храна или мазнина могат да нарушат доброто уплътняване на капака. Ако ползвате по-стар модел, редовно проверявайте отворите за изпускане на парата и ги почиствайте с помощта на игла.
Какво може да се готви под налягане? Всякакви храни, различни видове ястия, но най-вече продукти, които при нормални условия изискват продължително варене – боб, нахут, леща, някои видове месо. Тенджерата под налягане обаче не е подходяща за готвене на ориз и тестени произведения.
Казвам се Ивелина Димитрова. Имам медицинско образование и частна практика.
От 2012 г. съм част от екипа на „Марс Медия“. Освен в Zdrave.ws, работя и в Lechitel.net, където пиша за проблемите в здравеопазването у нас и в чужбина.
