Могат ли да се ядат картофи при диабет?

Има различни мнения за това дали могат да ядат картофи от хора с диабет

Да, може да се консумират картофи, но трябва да се планира количеството им. Особено внимателни трябва да бъдат хората с диабет тип 2, за да не приемат много нишесте, с което са богати картофите. Най-добрият вариант е да се консултирате с ендокринолог за своята индивидуална диета.

Определено картофите са много полезен продукт, тъй като те съдържа калий, желязо, фосфор, полизахариди, аминокиселини, фенолни съединения, kakoaminy (вещества, които понижават кръвното налягане).

Да не забравим и за витамините: C, D, E, PP и тези от група В. Протеини не съдържат много, но в картофите има Tomatin, важно вещество, което притежава антихистаминов ефект. Основният елемент на картофа, нишестето е, и съдържанието му е висока.

“Фигурин

Знаете ли, че най-много нишесте има в средните и малките картофи?

Но ние трябва да знаем, че големите картофи могат да съдържат много нитрати. По време на прибиране на реколтата от картофи в края на септември, съдържанието на скорбяла в тях е около 16-22%.

Какво ново за картофите?

По-новите изследвания показват, че те съдържат хлорогенова киселина. На нея са богати и тези продукти: слънчоглед, кафе, боровинкови листа, цикория. Хлорогенова киселина има силно антиоксидантно действие, инхибира биосинтезата на левкотриени. Тя силно намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Поради високото съдържание на нишесте, лекарите не препоръчват да се използват картофи в големи количества, особено това важи за тези хора, които страдат от наднормено тегло.

Нишестето се превръща в глюкоза. Излишната глюкоза е опасна за диабетиците. По тази причина е позволено да се ядат не повече от 200-250 грама картофи на ден.

Запомнете – пържените картофи са опасни за диабетици и затлъстели хора.

Могат ли да се ядат картофи при диабет?

Могат ли да се ядат картофи при диабет?

Но във варените и печените картофи също има  т.нар. устойчиво нишесте. Това нишесте е полезно, тъй като намалява апетита и предотвратява абсорбирането на захар и холестерол в кръвта; то е и храна за полезните бактерии, които защитават чревната микрофлора. При приготвянето на картофите са забранени животинските мазнини, особено това важи за хора с наднормено тегло и диабетици.

Знаете ли това?

За да са с по-малко нишесте, от вечерта картофите трябва да се накиснат във вода. На сутринта се оттича водата, картофите се измиват отново и могат да се консумират варени или печени.

Не е желателно да се правят на картофено пюре с масло, това се счита за много високо калорична храна за диабетици. Най-добре е да се направи пюрето с добавка на пълномаслено мляко, после да се консумира не повече от 100 грама от него. Варените картофи е хубаво да се ядат със зеленчукови салати.

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *