Ето защо затлъстяваме – от натриев глутамат
Да, това е една жестока истина за всеки…
Натриевият глутамат е подобен на готварската сол.
Това е бял кристален прах, който често се използва в храните; в допълнение, има леко солен вкус. От гледна точка на химията – това е натриева сол на глутаминовата киселина.
Ето защо затлъстяваме – от натриев глутамат
Дори се среща в зеленчуците от градината на баба.
Мнозина са убедени, че натриевият глутамат е продукт на съвременната химическа промишленост. В действителност той е с естествен произход. Реално е част от нашите обичайни продукти като месо, мляко, риба, грах, гъби и т.н.
И изненадващ факт е, че глутаминовата киселина е в организма на всеки от нас: това е една от 20-те аминокиселини, които се формират от протеини, ензими и хормони.
В действителност глутаминовата киселина е от основните строителни материали в тялото.
Интересното е, че натриевият глутамат се препоръчва от известния съветски учен А. Покровски като терапевтична хранителна добавка. Има дори мултивитаминен продукт, съдържащ глутамат, за борба със стреса.
Натрием глутават е с код одина и има способността да придава приятен, апетитен вкус: причинява отделяне на слюнка и леко солено, дразнещо усещане върху езика, стимулира гърлото и небцето. Въпреки това, глутаматът не е единственият овкусител.
Япония започва да произвежда тази добавка за продажба през 1909 година – тя е наречена Ajinomoto.
От 2000 година насам започнаха да се появяват изследвания, които показват все повече и повече нови факти за натриевия глутамат.
Истерията по отношение на натриевия глутамат започва през 70-те години на миналия век. Тогава се започва да се говори за „синдрома на китайския ресторант“: става дума за приемане на храна с натриев грутамат, която води до главоболие, гадене, виене на свят. По-късно се оказа, че някои хора са алергични към глутамат: както, например, към глутена – протеин, открит в пшеница. Но дяволът си знае работата. Това не е основното.
Но ето кое е тревожно днес!
Единственото нещо, което наистина е много вредно при приемането на натриев глутамат – дори и в малки дози е – увеличаването на апетита. И това причинява преяждане – сериозен фактор води до развитието на затлъстяване.
Реално натриевият глутамат се използва предимно в храни за бързо хранене: сухи супи, бульони, концентрати, спагети. Също и за производство на закуски (бисквити, чипс, вафли и т.н.).
Най-много този продукт се произвежда и консумира в Азия: 80% от производствените мощности са разположени в Китай.
В умерени количества мононатриевият глутамат е отлична добавка и е немислимо без нея.
Вярваме, че статията ще ви накара да ядете храни, които са почти без това вещество.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.