Зарази с Ешерихия коли се случват от време на време, когато не се измиват добре плодовете и зеленчуците
Не е изненадващо, че има много съвети, циркулиращи в интернет в момента, за измиване или накисване на плодове и зеленчуци в белина, водороден пероксид, оцет, йод или перилен препарат, за да се убие Ешерихия коли.
Всеки от тези методи може да помогне за премахването на повърхностните замърсявания, остатъци от пестициди, както и някои микроби.
Но надеждни ли са тези методи премахване на Ешерихия коли и други опасни патогени?
Ето истината от Международния съвет за информация за храните, цитираме мнението на д-р Робърт Бракет, директор на Института за безопасност и здраве на храните в САЩ
Д-р Бракет казва, че тези методи за дезинфекция наистина почистват повърхността на плодовете и зеленчуците, но нито един от тях не ги прави безопасни за консумация по отношение на Ешерихия коли.
Дори ако дезинфектантът успява да убива 99,9% от бактериите, то твърде вероятно е да останат хиляди жизнеспособни клетки – а само една е необходима, за да ви накара да се разболеете.
Когато тези бактерии се прикрепят към повърхността, те произвеждат вещество, наречено „биофилм“, която обвива бактериите в нещо като черупка и им помага да се задържат и по тази причина те просто трудно се отмиват.
Това покритие ги предпазва от измиване с вода и химични вещества, които биха могли по друг начин да ги деактивират. С други думи, добавяне на няколко капки белина към водата, която използвате, за да измиете зеленчуците и плодовете, ще убие всички бактерии във водата, но за тези прикрепени бактериите върху зеленчуците – е трудно да се прецени, че наистина ще се махнат.
То това не е всичко по отношение на Ешерихия коли.
Коварната бактерия не просто е на повърхността. Бактериите могат да проникнат във вътрешността на тъканите на растението, където дезинфектантът не достига.
Какво да правим тогава с Ешерихия коли?
Има наистина само 2 надеждни начини да се унищожи Ешерихия коли – облъчване и готвене.
Маха ли водата Ешерихия коли@
О, трябва ли да кажем „Довиждане“ на салатите и другите сурови зеленчуци и плодове завинаги?
Не е задължително. Мислим, че е въпрос на разбиране и управление на рисковете. Като цяло, шансовете ви за зараза с Ешерихия коли или други опасни патогени в от сурови зеленчуци и плодове са доста малки.
Независимо от това, малки деца, възрастни хора, бременни жени, а други хора с отслабена имунна система могат лесно да се повлияят от коварната Ешерихия коли.
Все пак освен чешмяната вода, ние препоръчваме да ползвате и оцет. Това е евтин, безопасен и ефективен начин за намаляване на повърхностните замърсявания и остатъци от пестициди. Оцетът дори може да убие някои микроби. Просто слагайте оцет по 1-2 супени лъжици на литър вода, когато киснете плодовете и зеленчуците.
А също така търкайте кората с четка, ако повърхността е по-корава или с пръсти.
Един последен съвет: Ако се използва белина, йод или другдизинфектиращ агент за измиване на плодовете и зеленчуците, не забравяйте да ги изплакнете обилно преди да ги ядете.
А как ни разболява Ешерихия коли – четете ТУК.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.