Мамалига е уникална царевична храна, която може да се разглежда едновременно като нещо средно между каша и хляб
Смята се за молдовско национално ястие, но в някои вариации в други кухни на света – за кавказка, българска, румънска, украинска.
Във всеки случай мамалигата е просто, но хранително ястие, което дава на селяните сила да вършат много физическа работа. И днес ще ви разкажем как да приготвите мамалигаспоред традиционната рецепта на молдовската кухня.
Мамалига и ползи за здравето
Популярността на мамалигата се обяснява не само с хранителната й стойност, но и с полезността й. Тя съдържа витамините В, Е, К, както и цинк, желязо, калий, магнезий. Също така има достатъчно ненаситени мастни киселини. Поради това ястието пази не само от изтощение, но и от проблеми на сърдечно-съдовата система, артрит, хиперактивност и дори стрес.
Има за мамалигата легенди, че увеличиха мъжката мощ и синтеза на мъжките полови хормони.
Ето и рецептата:
СЪСТАВКИ
300 грама царевично брашно
200 грама свинско месо (можете да вземете всяко друго месо)
5 чаши вода
заквасена сметана, масло, сол на вкус
Как се прави?
За подготовката на този молдавски вариант е желателно да се ползвате чугунен съд. В крайни случаи може да ползватегърне с дебели стени.
Изсипете вода в съда, сложете сол и оставете да заври.
Право във врящата вода в тънък поток сипвайте брашното, като се разбърквате редовно с дървена шпатула.
корнфлейкс корнфлейкс
Охладете кашата за около 30-40 минути на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате.
Определянето на готовността на мамалигата е лесно: просто натопете лъжицата в съда и я извадете. Ако сместа не се задържа към дървената лъжица – мамалигата е готова. Извадете от съда и оставете да се охлади.
После поставете гъстата каша върху чиста покривка или чиния.
Мамалигата се нарязва на порции и се сервира с настъргано овче сирене, заквасена сметана, масло и, разбира се, свински пръжки, пържени в тиган със собствен сок.
Въпреки че в молдовската кухня няма ограничения за месото, а вместо свинско можете да вземете агнешко, говеждо или птиче месо.
Бон апетит! Или, както самите молдовци казват, – Pofta Bune!
Нещо любопитно, все пак…
Между другото, американците, които се смятат за най-големите почитатели на царевицата, също обичат да готвят подобно ястие. Въпреки това, в САЩ се сервира с мед. Но традиционната мамалига никога не сесервира като десерт.
Ако харесвате мамалигата, опитайте дая приготвите по тази лесна рецепта.
Внимавайте брашното да не е старо или влажно. Тогава мамалигата няма да е вкусна.
И ползвайте задължително тези съдове, за да стане лесно и бързо.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.