Точно колко време се вари царевица в тенджера под налягане и в обикновена тенджера – сладка, на кочан и на зърна. Особености на млечната царевица. Бързо варене на царевица.
Вкусът на варена царевица е ярък символ на лятото. Тя е удоволствие по време на плажа и на вечерната разходка. Освен това е отлична закуска и добре засища. Тук ще видим тайните на хубавата варена царевица.
| Признаци на прясната царевица | |
|---|---|
| Какво да гледаме | Какво да бъде |
| Цвета на листата | при прясната царевица те са яркозелени и плътно прилепват към кочана |
| Царевичната коса (свила) | тя е светлокафява и леко залепва за ръцете |
| Кочанът | ако мястото на срязване на кочана е още мокро и зелено, царевицата е скоро ожъната; кафевият разрез показва, че е събрана преди няколко дни |
| Цветът на зърната | при натискане младите зърна лесно се смачкват и пускат много сок, а зрелите зърна на твърди и почти не отделят сок |
Колко време се вари царевица в тенджера под налягане
Няма смисъл да се вари млада царевица под налягане. Бихме използвали този уред за зрели и остарели кочани с яркожълти зърна. Засичаме времето от появата на специфичния шум, който свидетелства за начало на варене. За пълна готовност трябват 20 минути.
ВАЖНО: Вижте мнения и идеи колко време се вари царевица, оставете и своите препоръки или попитайте ТУК, в нашия форум с коментари за правилното варене!
Подробни стъпки за варене на царевица
- Почистване на царевицата: премахваме старите жилави листа и свилата. Ако е необходимо, нарязваме кочаните, за да легнат добре на дъното.
- Разполагане в тенджерата: застиламе дъното на тенджерата с половината отстранени листа и свила. Върху тях нареждаме кочаните на един ред. „Завиваме“ ги с останалите листа.
- Варене: наливаме студена вода да покрие кочаните, слагаме капака и отчитаме времето (20 минути). Отваряме безопасно, според инструкциите на тенджерата;
- Допълнителна обработка: посоляваме, намазваме с масло, поръсваме с пармезан.
Тънкости и съвети при варене на царевица
Хубавата царевица е варена умерено, без преваряване. Има и още няколко тънкости в приготвянето.
- Не чистим кочаните предварително. Най-добре е царевицата да се купи, свари и изяде в един и същи ден. Ако не стане така, съхраняваме кочаните в хладилника без найлон или друга опаковка, но в листа. Ако почистим листата, зърната изсъхват, сбръчват се и после не са вкусни. И се съкращава годността. За максимално свеж вкус почистете точно преди да наредите в тенджерата.
- Качествено почистване. Кочаните се почистват внимателно от цялата свила. Ако влакънцата се лепят (така и трябва!) и трудно се премахват, намокрете кърпа и ги обтрийте. Друг хитър начин е почистване с домакинска четка с пластмасова четина.
- Не пестим вода. В обикновена тенджера се вари в голям обем вода. Трябва кочаните свободно да плуват в съда и да не докосват дъното и страните. Оптималният обем вода за 1 кочан царевица е 1 литър. Голямо количество царевица се вари на части. Слагайте едновременно не повече от 3 – 4 кочана, за да може водата да циркулира свободно в тенджерата и да не изстива прекалено.
- Повече сол. Подсолената вода за царевицата трябва да напомня по вкус морската. Нужната концентрация се получава с не по-малко от 30 г сол на литър вода. Царевица е трудно да се пресоли, напротив, тя после се досолява.
- Може и захар. Ако царевицата е твърда, има златисто-жълти зърна, които трудно се смачкват с пръсти и почти не дават сок, сложете захар вместо сол. На всеки литър вода трябва 1 с. л. захар. При варенето захарта помага за омекване на зърната. Посоляваме преди консумация.
Вижте и ТОВА: Пълнее ли се от царевица: 5 мита за калоричността ѝ.
Колко време се вари млечна царевица в обикновена тенджера
Младата царевица се вари в обикновена тенджера. Току-що набраните кочани искат не повече от 5 минути. По-зрелите – 8 до 10 минути. Времето се отчита от момента на кипването. За всеки кочан царевица се предвижда по 1 л вода.
Готовността се следи по цвета на зърната – те стават по-ярки.
След като са готови, изключваме котлона и дърпаме тенджерата. Слагаме капака и оставяме за още 10 минути за млада царевица или 15 минути за по-зряла.
Колко време се вари царевица на зърна
Царевицата се вари и след оронване. В такъв случай не трябва много вода. Времето за приготвяне не се съкращава драстично – то пак е в рамките на 5 минути за млечна царевица, 7-8 минути за млада, 10 – 12 минути за зряла.
Царевицата на зърна добре става на пара. Разстиламе оронената царевица на решетката и поставяме в пароварката, когато водата започне бурно да кипи. Трябват 10 до 15 минути.
Бързо варене на царевица
Най-бързо става царевица на микровълнова фурна. За най-добър резултат използваме млечна или съвсем млада царевица. Разрязваме кочана по дължина, слагаме върху чинията и пускаме на пълна мощност за 5 минути.
Готовата царевица е супер гореща, изважда се със силиконови ръкавици. Натрива се със сол и краве масло.
Погледнете и ТУК: Калории в алкохола | Таблица: Ракия, узо, бира, вино…
Сладка царевица за варене, коя е хубава
Има множество сортове царевица, култивирани с различни цели.
За кулинарни цели се използва т- нар. сладка или захарна царевица (Zea mays saccharata). Този сорт е най-добър за варене и за консервиране / замразяване за готвене.
От брашнената царевица (Zea mays amylacea) правят царевично брашно. Ако сладката е богата на захари, тази е богата на нишесте.
За промишлена преработка използват т. нар. твърда царевица (Zea mays indentata). Тя е за зърнени храни, грис, сироп. Наричат я и фуражна, защото с нея се хранят домашните животни.
Царевицата за пуканки е съвсем друг сорт – Zea mays everta. Тя не става за варене и въобще за нищо друго, освен за „пукане“.
Накрая, има и декоративни сортове, например Zea mays indurata.
Фуражна царевица – варене
Мнозина от нас са консумирали сварена фуражна царевица. Запознати твърдят, че в миналото по морето са продавали предимно такава, защото била евтина и изгодна. Фуражната царевица е хубава само в млечна зрялост – малко твърда, но все пак се яде, както казва народът.
Какво става с царевицата, ако я варим твърде дълго
Прекалено дългото варене разваля царевицата. Тя става воднява и безвкусна. Кулинарите препоръчват за по-сигурно рецепта за варене на два етапа с мляко или сметана.
Рецепта за нежна варена царевица с великолепен сметанов вкус
- Първо кипваме нужното количество вода.
- В кипящата вода добавяме 250 г прясно мляко (всякаква масленост) или 100 г течна сметана.
- Изчакваме повторно кипване на водата.
- Слагаме кочаните царевица и варим 6 до 8 минути.
Готовата царевица леко посоляваме и намазваме с масло.
Още инфо и източници: Правилното приготвяне на царевица в еър фрайър. 7 рецепти и трикове; * Как се ползва вода от варена царевица. Рецепти.
Може ли да ядем сурова царевица
Не се препоръчва консумирането на сурова царевица, дори най-млечните зърна. Причината е, че в продукта се съдържа много груба целулоза, която трудно и тежко се преработва. В резултат могат да се явят подуване, куркане, коремни болки.
За избягване на негативните последствия препоръката е царевицата да мине през топлинна обработка – да се свари, запече или приготви на пара. Термичната обработка омекотява целулозата и облекчава храносмилането, макар че незначително намалява и хранителната ценност на продукта.
Още нещо интересно ТУК: Диета при варицела – в никакъв случай не посягайте към тези храни!
Казвам се Ивелина Димитрова. Имам медицинско образование и частна практика.
От 2012 г. съм част от екипа на „Марс Медия“. Освен в Zdrave.ws, работя и в Lechitel.net, където пиша за проблемите в здравеопазването у нас и в чужбина.
Вече е трудно да се намери наистина прясна и младичка царевица.
Какво и как да се храним при режима на Атанас Узунов