Защо жените трябва да ядат салата от рукола? – страхотен въпрос, нали…
Рукола е малко признат кръстоцветен зеленчук, който осигурява много ползи за здравето като пословично добре познатите броколи, зеле и брюкселско зеле. Листата са нежни и с малко по-остър аромат.
Защо салата с рукола е много полезна?
Заедно с други листни зеленчуци, рукола съдържа много високи нива на нитрати (повече от 250 мг/100 г). Употребата на високи дози диетични нитрати са полезни за понижаване на кръвното налягане, намаляване на размера на необходимия кислород по време на тренировка и подобрява спортните постижения.
В 100 грама рукола има 1 грам протеин, 0.3 грама мазнини и 1.5 грама въглехидрати.
Консумирането на две чаши рукола ще осигури 20% от дневната доза витамин А, над 50% от витамин К и 8% витамин С, фолиева киселина и калций за деня.
Консумирането на плодове и зеленчуци от всички видове отдавна се свързва с намаляване на риска от много неблагоприятни за здравето неща. Много изследвания показват, че високите дози растителни храни като рукола, намаляват риска от затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и смъртността като цяло.
За последните 30 години учените доказаха, че консумирането на голямо количество кръстоцветни зеленчуци е свързано с по-малък риск от рак; а именно на белия дроб и рак на дебелото черво. Това се дължи на сярата в тях (а именно сулфорафан). Сулфоранът в момента се изучава за неговата способност да забави или възпрепятства появата на рак – става дума за меланома, рак на хранопровода, рак на простатата и рак на панкреаса.
Доказано е, че рукола намалява остеопорозата при жените.
Ниският прием на витамин К води до повишен риск от фрактури на костите. Адекватният прием на витамин К подобрява здравето на костите, като действа като модификатор на костно-матричните протеини. А витамин К е цели 64 милиграма в 2 чаши рукола.
Рукола най-често се консумира като пресни салати, но също може да бъде включена в състава на макаронени изделия, гювечи и сосове.
Благодарение на своя пиперлив вкус, рукола често се смесва с други по-леки зелени зеленчуци като кресон. В Италия пица с рукола е общоизвестна.
Има ли противопоказания консумацията на рукола?
Ако приемате кръвни разредители като варфарин, не трябва да увеличите приема на рукола, съдържаща витамин К, който играе голяма роля в съсирването на кръвта.
Ако неправилно се съхранява сокът от рукола, нитрата в него се видоизменя и бактерии го превръщат в нитрити. Високите нива на нитритите могат да бъдат потенциално опасни, ако се консумират.
Консултирайте се с вашия лекар преди да приемате повече рукола, ако имате сърдечно-съдови заболявания или други рискови фактори.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.