Яли ли сте амарант?
Защо помага за здравето?
Тази ценна храна стимулира растежа и развитието на човешкото тяло, предпазва сърцето, стимулира имунната система, укрепва костите, оптимизира храносмилането, намалява апетита.
Да, самото име е екзотика…но става дума за една от най-древните форми на култивирана храна от ацтеките преди 8 000 години. Най-често тази храна днес се продава в магазините за био храни, като търсенето й се увеличава.
Най-често срещаните култивираните видове са Amaranthus caudatus и Amaranthus cruentus – те се ползват основно в Северна Америка, Мексико, Централна Америка и някои части на Индия.
Световен производител са Съединените щати. Листата на тази култура също са ценни, но по-малко популярни от самите зърна.
Как се консумира тази зърнена храна?
Амарантът не трябва да се яде суров, защото съдържа някои токсични или нежелани компоненти, които се елиминират при варене и подходяща подготовка. Става дума за оксалати и нитрати. Но в амаранта има ценни антиоксидантни и фенолни съединения, както и фибри, витамини и минерали, които са полезни за човешкото здраве.
Амарант – какво чудесно нещо е за здравето!
Сега, нека да разгледаме защо това зърно е полезно за здравето ни.
В него има много протеини. Зърното съдържа лизин в много по-големи количества, отколкото другите зърнени култури (някои изобщо нямат). Лизинът е основен амино протеин за човека.
Така се оптимизира метаболизма и се гарантира правилен растеж и развитие на организма ни. Тук има нещо важно. Амарантът като цяло доставя пълноценно протеин във високи нива, в сравнения с другите зърнени храни.
Даже е по-добър спрямо овеса, който обикновено се счита за богат на растителен протеин. Растителните протеини са по-лесни за усвояване от организма ни, спрямо животинските протеини, така че това е идеалната храна за вегани и хора, които водят здравословен начин на живот.
НО ето как помага и за сърцето!
Фитостеролите, открити в амаранта, са свързани с понижаване нивата на холестерола, а хранителните фибри балансират нивата на холестерола.
Така консумацията на амарант спира развитие на атеросклероза и снижава риска от инфаркт и инсулт. Богатите нива на калий, открити в амаранта, допълнително повишават здравето на сърцето. Калият е вазодилататор, което означава, че понижава кръвното налягане и снижава риска от появата на коронарна болест на сърцето.
Ако имате проблем като запек – яжте амарант!
Както вече споменахме, тази култура съдържа много диетични фибри, което е добре за храносмилателната система и пази от запек, подуване, спазми и по-тежки състояния, като рак на дебелото черво и стомашни язви.
Диетичните фибри също увеличават ефекта при диети за отслабване. Половин килограм е около 9 лева.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.