Царят на подправките кардамон – мощно действие за здравето

Царят на подправките кардамон – мощно действие за здравето
4.3 (86.67%) 3 votes

Да, в България като че ли подминаваме подправката кардамон и не знаем много неща за нея

Кардамонът реално е една от най-старите и най-полезни подправки, която е особено широко използвани в източната кухня. Историята на неговия произход датира от векове. Някои учени дори смятат, че кардамонът е отглеждан в легендарните Висящите градини на вавилонската царица Семирамида.

Необичайните свойства на тази подправка наистина са достойни за специално внимание.

кардамон

Царят на подправките кардамон – мощно действие за здравето

Имайте предвид, че на различните континенти, кардамонът се ползва по различен начин. Например, в Кашмир (Северна Индия), той влиза в състава на много смески от подправки, в европейската кухня се използва рядко. В допълнение, кардамонът още от древността, ефективно лекува много заболявания.

Към днешна дата, над 80% от световното производство на кардамон е позиционирано в Индия. Той също расте в Шри Ланка, Китай, Индонезия, Виетнам, Източна Африка и тропическите области на Централна и Южна Америка.

Кардамонът съдържа ценни хранителни вещества като борнеол, лимоненена киселина, терпинеол и естери. Подправката съдържа калций, желязо, фосфор, цинк, магнезий и витамините В1, В2, В3.

Лечебните свойства на кардамона са много ценени в древния Китай, където се ползва като средство за лечение на храносмилателни заболявания. Древните гърци и римляни са използвали семената на това растение за лечение на кашлица и главоболие, както и за подобряване на храносмилателната система.

А днес?

В съвременната медицина, кардамонът се прилага за активиране и повишаване на апетита, за лечение на астма и бронхит. Той води до подобряване на качеството на зрението, укрепва нервната система, повишава настроението и възстановяване емоционалния баланс. Също така се препоръчва при болки в гърлото и има тонизиращо, отхрачващо, потогонно и слабително действие.

Маслото от кардамоновите семена помага на жени с ПМС , също се ползва при стомашни киселини, газове и детски колики.

Кардамонът има 2 разновидности – зелен и черен.

Те коренно се различават по вкус и аромат. Зеленият кардамон трябва да се ползва в кухнята много внимателно, защото има много силен специфичен аромат. Чернияг кардамон се използва в големи количества.

Във Франция кардамонът е част от ликьорите.
Местните готвачи в Изтока слагат задължително кардамон в кафето – подправката подчертава вкуса на напитката и намалява ефекта на кофеина. Това значително намалява риска от развитие на хипертония и тахикардия.

Черният кардамон обикновено се използва в храни, които изискват продължителна топлинна обработка.
В руската кухня кардамонът се използва като подправка в бисквити, кексове, кифли.

Както всяка друга подправка с ясно изразен аромат, кардамонът има противопоказания.

Той е противопоказен за хора, които страдат от язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и при свръхчувствителност към него. Бременните жени могат да ползват кардамон в малки количества.

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *