Може би изобщо не сте чували за фитинова киселина
Но факт е, че тя съществува. В последно време има много спорове относно нейните ползи за здравето на човека. В световен мащаб се правят много изследвания в наше време с нея, защото се смята, че тя е един надежден лек при рак на гърдата и рак на простатата. Но в същто време се смята, че прекалената й консумация може да нанесе вреди на здравето.
Има ли нужда тялото ни от фитинова киселина?
Фитиновата киселина е бял аморфен прах, който е без обособен вкус и мирис. В храните най-често е в обвивката на бобовите култури, триците, царевицата, ядките, но може да се синтезира и в лабораторни условия. В промишлеността, тази киселина се използва като хранителна добавка, с естествен произход. Тя е известна под наименованието E391. Фитиновата киселина е междинно съединение при синтеза на някои лекарства, които помагат при заболявания на нервната система и черния дроб.
Безспорна е ползата на фитиновата киселина за красотата.
Широко известен е фитиновият пилинг – метод за почистване на кожата с помощта на фосфор. За такива цели се използва фитинова киселина от пшенични зърна.
Тази киселина е много мека, но в същото време дълбоко ексфолира кожата. В допълнение, тя е много ефективен инструмент в борбата срещу пигментни петна и различни възпалителни промени по кожата на тялото. Фитиновият пилинг няма странични ефекти, след него липсва възпаление и зачервяване на кожата.
Антиоксидантните свойства на фитиновата киселина позволяват да защити клетките от разрушителните ефекти на свободните радикали, които се натрупват във времето и се образуват под действието на ултравиолетова радиация. Епителните клетки бързо абсорбират фитиновата киселина, която значително подобрява обмяната на веществата, увеличава производството на колаген и еластин на организма, подобрява външния вид на кожата и намалява сухотата и бръчките.
Отдавна фитиновата киселина се използва при производството на алкохолни напитки, особено за вино. Тя е популярна поради своите химични свойства – способността да се свързва с железни йони, с нея се избистря виното.
Фитиновата киселина присъства в зърнените храни, бобовите растения и маслодайните семена. Семената и корените на бобовите и житните растения имат най-висока концентрация на тази киселина. В малки количества, тя може да се открие в стеблото и корени на растенията от тези култури. Съставът на тази киселина съдържа до 80% фосфор.
Фитинова киселина има способността да се свързва фосфор, магнезий, калций и други минерали в храносмилателния тракт чрез естерни връзки. Това ограничава приема на важни минерали, което води до влошаване на здравословното състояние на човека, ако е в големи количества обаче. Ето защо в хранителния режим на малки деца, страдащи от анемия или рахит, не се препоръчва да се включва продукти, в които се използва добавка като фитинова киселина.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като „Хасковска Марица“ и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.