Гризкайте карфиол и бъдете здрави!

Обичате ли да гризкате карфиол?

Карфиолът е много ценен в кулинарията за своя деликатен вкус. Малко хора знаят историята на този прекрасен зеленчук. Учените смятат, че това растение е от Кипър, най-много отпреди 2500 години. Карфиолът е бил популярен не само в Кипър, но и в Персия, Сирия, Гърция, древен Египет. От там, растението е било транспортирано до Италия, а оттам покорява Европа.

Още арабските ботаници описват подробно този зеленчук, отбелязвайки, лечебни му свойства и вкус на зеле.

Нещо любопитно!

В Русия го популяризира императрица Екатерина II. На първо място, само на благородните и членовете на императорското семейство са си позволявали да ядат карфиол.

Днес, карфиол се отглежда и яде по цялата планета.

Калоричността на карфиола е 30 ккал на 100 грама продукт, което го прави идеален за много диети.

Какво има в него?

Той включва множество минерали като: калций, магнезий, манган, калий, желязо, флуор, каротин, цинк и мед. Също така голям брой ценни витамини: А, К, С, В1, В2, В6, Е.

Гризкайте карфиол и бъдете здрави!

Гризкайте карфиол и бъдете здрави!

Карфиол съдържа биотин, мазнини, въглехидрати, нишесте, органични киселини, както и полезните за човешкото тяло ненаситени мастни киселини.

“Фигурин

Дори може да се намери много рядко срещания витамин U, който взема активно участие във формирането на ензими.

Защо трябва да ядем карфиол?

Той е полезен при стомашно-чревни заболявания, защото не дразни лигавицата на стомаха.

При намалена секреторна функция на стомаха се препоръчва да се яде варен карфиол. Но наличието на пуринови бази ограничава неговото използване при подагра.

Карфиолът съдържа индол-3-карбинол – вещество, което участва в метаболизма на естрогена и се използва за превенция на рак при жените. Той  води до укрепване на кръвоносните съдове.

В народната медицина сок от карфиол, разреден наполовина с вода, успокоява възпалените венци.

Карфиолът е ценен с високото си вкус и диетични качества.

Карфиолът в готвенето – как да го ядем?

Може да се консумира суров като салата или гарнитура, както и варен с масло или с яйчено-маслен сос. Често се сервира в смес с други зеленчуци. Той се ползва често и за домашно консервиране.

Любопитни факти!

Годни за консумация са и листата от карфиол, които се използват при готвене на различни супи, зеленчукови и месни салати.

При готвене карфиолът може да запази своя бял цвят, ако във врящата вода добавите малко захар.

Съвети при избора на този зеленчук!

Качественият карфиол е тежък, заобиколен от зелени листа. Наличието на листа е индикатор за свежестта му. Той трябва да е в  бяло, слонова кост, с лилав оттенък. Тъмните петна показват, че качеството на продукта започва да се влошава. Карфиолът може да се съхранява на хладно в хладилник 7-10 дни при температура от 0 ° С.

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *