Кои храни е най-вероятно да са заразени със салмонела?

Салмонела е една от най-честите причини за хранително отравяне  по света

Всяка година инфекциите със салмонела, наречени салмонелоза, причиняват проблем на повече от 1 милион души. До 450 души умират от отравяне със салмонела годишно.

Тези бактерии „могат да живеят в много животни, като добитък, домашни любимци, влечуги и понякога хора“, казва д-р Алън Тайдж, специалист по инфекциозни заболявания в клиника в Кливланд.
Салмонелата може да се открие в червата на животни, особено на свине и птици, тя се разпространява чрез изпражненията им. Например, ако заразените фекалии попаднат във водата, която се използва за поливането на култури, те могат да пренасят бактериите на продуктите на пазара. Суровото месо от домашни птици понякога може да бъдат замърсени с бактериите. А те може да се разпространят в кухнята, ако не измиете ръцете си, дъската за рязане и всички ножове или други прибори, като готвите със суровите домашни птици.

Кои храни е най-вероятно да бъдат заразени със салмонела?

Всеки суров или недостатъчно добре топлинно обработен животински продукт може да носи салмонела. Това включва месо, непастьоризирани млечни продукти като мляко и сирене, яйца и морски дарове. Плодовете, зеленчуците и ядките също могат да се замърсят със салмонела. През последните 2 години СЗО съобщава за епидемии, свързани с конкретни марки семена от люцерна, шам-фъстъци, ядки и краставици.

Фигурин бързо отслабване при Хашимото

Как могат да бъдат диагностицирани инфекции на Salmonella?

Диагностицирането на салмонелозата изисква тестване на клинична проба (като изпражнения или кръв) от заразения човек, за да се разграничи от други заболявания, които могат да причинят диария, висока температура и коремни спазми. След като се установи наличието на салмонела вчовека, могат да се направят допълнителни тестове за допълнително характеризиране на салмонела.

Кои храни е най-вероятно да са заразени със салмонела?

Лабораторните учени установяват инфекция с Salmonella чрез култивиране на проба от пациента или животното. Ако бактерията расте, тогава диагнозата се потвърждава, или в лабораторни условия, се говири за „потвърдена култура“.

Салмонелата се разделя на серотипове според структурите на повърхността на бактериите. Серотипирането се използва при изследване на огнища, за да се свържат случаите на заболяването със сходни бактерии и да се проследят до източника (например: заразена храна или заразено животно).
Някои серотипове се срещат само в едно животно или на едно място. Други се срещат в много различни животни и по целия свят. Някои серотипове могат да причинят особено тежки заболявания, когато заразят хората; но най-често причиняват леки заболявания.

Серотипът играе важна роля в разбирането на епидемиологичната и молекулярната характеристика на салмонелата в продължение на десетилетия. Днес съвременните методи за генетично подтипове предоставят на учените допълнителна информация, за да се разберат общите серотипове и да се проследят епидемиите.

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *