Консерванти: какво е това и какви са техните опасности?

100 процентово няма доказателство за вредата от ползване на консерванти

Но тяхната безвредност също редовно се поставя под въпрос. Ето защо здравословното хранене предполага липсата на изкуствени добавки в нашата диета. За тази цел е необходимо да се разбере къде точно се намират и къде без тях не можем.

Консервантите са вещества, които удължават срока на годност на продукта, като потискат растежа на микроорганизмите. На етикета консервантите обикновено се обозначават с буквата Е и номера от 200 до 299 (по-нататък числата са антиоксиданти).

Не ги демонизирайте.

Например, солта също е консервант. И привържениците на домашната храна нямат нищо против оцетната киселина, когато се наричат ​​просто оцет. Но те се страхуват от нея под официалното име E260.

И потенциалната опасност обикновено се отнася до синтетичните консерванти. Въпреки това, няма убедителни доказателства за увреждане на човешкото тяло от повечето добавки. В противен случай те ще бъдат напълно забранени.

Но много от позволените консерванти отдавна са подложени на критики.
Някои независими изследователи излагат теорията, че консервантът може да причини алергии и други заболявания – като рак. Да вярваш или не на тези версии е частен въпрос.

В колбасите и други месни деликатеси, натриевият нитрит (E250) се използва широко.

Той дава апетитен цвят, удължава срока на съхранение и ни предпазва от ботулизъм. Но той е от най-критикуваните съставки в хранително-вкусовата промишленост: използването на нитрити са свързва с повишен риск от рак на панкреаса, черния дроб…

“Фигурин

Често консерванти се ползват в пълнежи или сосове. Там често се има калиев сорбат (Е202). Той потиска не само развитието на патогенната флора, но ни не е с най-добър ефект върху червата.

Консерванти: какво е това?

А антиоксидантите: бутилхидроксианизол и бутилхидрокситолуен (E320 и E321), са заподозрени, че са канцерогенни. Но те все още се намират в храни с дълъг срок на годност, чипс, дъвка и така нататък.

Неочаквана истина: има консерванти в храни с репутация за здравословни.

Обикновено последователите на здравословния начин на живот се препоръчват да се заменят вредните сладкиши със сушени плодове. Концентрираният алкохол – с чаша сухо червено вино. Но тук има уловка: при производството и на виното, и на сушените плодове се използват серен диоксид и други вещества от групата на сулфити (E220 – E229).

Но някои хора са чувствителни (особено тези, които са астматици) към сулфитите и могат да имат главоболие и проблеми с дишането до смъртоносни.

За ползите от антиоксидантите – четете ТУК.

Продукти, които не съдържат консерванти има ли?

За да се сведе до минимум ползването на консерванти при хранене, това става само със суровоядство.

Но и има прогресивни начини за обработка на храната, след което тя не се нуждае от консерванти.

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *