Знаете ли, че има соланин в някои плодове и зеленчуци?
Какво е това?
Някои растения съдържат отрова, един наричан соланин. Те са от семейство Solanaceae – част от растенията са много силно отровни. Става дума за: Atropa belladonna, Nicotiana tabacum, Mandragora officinum. Но плодовете и зеленчуците от това семейство всъщност са безопасни за ядене.
Това е така, защото количеството на токсичното съединение се понижава до нетоксични нива, след като плодовете и зеленчуците узреят.
Разберете точно кои са най-питателните храни, в които солаинът намалява със зреенето и при термична обработка.
1.Домати
Зелените домати имат соланин. Доматите са основен източник на много диети поради многобройни причини. Освен колко лесни те да растат, а и са с високо съдържание на витамините А и С и също са добър източник на желязо, калий, витамин В 6, манган и диетични фибри.
Соланин – какво трябва да знаете за него?
Доматите съдържат каротеноиди, мощни антиоксиданти, които предпазват тялото от някои видове рак. Ликопенът, най-често срещаният каротеноид в домата, може да помогне за намаляване на риска от рак на панкреаса, простатата и храносмилането.
2.Картофи
Картофите са една от най-често ползваните храни в западния свят. Те също така са със соланин и не се ядат преди да са узрели, кокато кожата все още е зелена.
Картофите са чудесни източници на витамин С, който спомага за имунитета. Те също така съдържат достатъчно калий, витамин B-6 и фибри.
Както и са богати на каротеноиди, флавоноиди и кофеинова киселина, всички форми на фитонутриенти, за които е известно, че подобряват здравето.
Има и много различни видове сортове, които имат различни ползи за здравето. Картофите са богати на витамини А, В, С и Е, заедно с желязото и цинка.
Картофите не са толкова здравословна храна, когато са приготвени с големи количества мазнини, сол, като пържените картофи. Най-полезни са печените картофи.
3.Сладки пиперки
Ако имате нужда от витамин С, те са чудесен избор. Една зелена пиперка съдържа повече витамин С, отколкото портокала.
Може да ги натопите в хумус, да ги добавите към всяка салата.
4.Люти чушки
Те засилват термогенезата. И ако езикът ви може да понесе изгарянето, тези огнени дяволи съдържат отлични хранителни вещества.
Те са добри източници на витамин С, витамин А и калий.
Капсаицинът в тях доказано намалява възпалението, което може да помогне на хората със ставни заболявания да химат по-малко болка.
5.Патладжан
Той е добър източник на манган, минерал, който е важен както за метаболизма. Освен това според изследователите патладжанът съдържа естествени антиоксиданти, които могат да ни помогнат да защитим кожата си от оксидативния стрес на ултравиолетовото лъчение на слънцето. В тях също има соланин.
Патладжаните са популярна храна сред вегетарианците.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като “Хасковска Марица” и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.
