Може би и вие пиете сок…
И знаете, че прясно изцеденият сок има много ползи…А толкова ли е вреден консервираният сок от магазина?
Прясно изцеден и консервиран сок – какви са плюсовете и минусите на двата вида сокове?
По принцип соковете са полезни. Съществено важно тук е свежестта на самия плода, от който се произвежда напитката. Колкото по-малко време минава между момента, в който плодът е откъснат, и момента, в който е преработен, толкова по-вкусен и полезен е сокът, получен от него.
И сокът от портокали е толкова полезен…
В момента, в който плодът се откъсва от клона, той започва процес на остаряване, което означава неизбежна загуба на хранителна стойност.
Докато плодовете пътуват от мястото на събиране, съхраняват се в магазина, а след това у дома в хладилника, те постоянно губят витамини и други полезни вещества. Струва си да се отбележи, че много плодове се берат, преди да достигнат пълната си зрялост и вече узряват по пътя. Сокът от тези плодове се различава в състава си от пресованите зрели плодове – вкусовите му качества са по-лоши и ползата е по-малка.
Добавят ли се витамини към фабричните сокове?
Пакетираният сок съдържа всички вещества, които присъстват в пресните плодове и зеленчуци. Например, портокаловият сок съдържа дневната доза витамин С, а морковеният сок – дневната норма каротин, провитамин А, тоест чаша от всеки вид сок съдържа средно 15-20% от дневните човешки изискванията на калий. Соковете с пулпа съдържат диетични фибри, които подпомагат правилното храносмилане. Запазването на повечето витамини, минерали и други хранителни вещества става възможно благодарение на по-ниската температурна обработка на продукта при производството.
В процеса на приготвяне и съхранение на сока може частично да е унищожен само витамин С.
Въпреки това значителна част от него, например в сока от портокали, се запазва. Невъзможно е напълно да се махне топлинната обработка поради бактериите, които се размножават бързо в нетретирания продукт. Микробиологичната безопасност на производителите на сокове стриктно се спазва.
На рафтовете можете да намерите сокове, които са обогатени с витамини – в този случай, производителят трябва задължително да напише върху опаковката, че продуктът е с добавени витамини и да уточни техния брой и вид.
Колко захар се добавя към сока?
Соковете (както фабричните, така и прясно изцедените) съдържат естествени захари. Например, при ябълките и крушите преобладава фруктозата, в ананаса – захарозата, а при всички сокове от плодове няма захароза.
Законодателството у нас позволява добавяне на захар към сока, но не повече от 1,5% от теглото на крайния продукт, като винаги се нанася върху опаковката “с добавка на захар”.
Захарта понякога се добавя, за да се регулира вкусът в зеленчуковите сокове – например в доматите. В плодовите сокове за бебешка храна не се допуска захар.
Колко е разрешената доза от този продукт?
Ако говорим за официалните препоръки, според препоръките на СЗО, човек трябва да получава ежедневно най-малко пет порции плодове и зеленчуци на ден, една от които може да се замени с чаша сок – 150 мл.
Казвам се Маргарита Алексиева Рисувам, пиша, обичам животните. Но най-важното е здравето на човека. И най-високоплатената работа не може да върне здравето на човека. Писала съм за сериозни медии като “Хасковска Марица” и Лекар.БГ. Сътрудник съм на zdrave.ws от 2013 г.
