Изследване доказа колко картофи можем да ядем без риск за здравето

Какво е трапезата без картофи?

Ново изследване на учените от Harvard University доказа, че прекомерната любов към консумацията на картофи значително увеличава риска от развитие на диабет тип II – консумацията им води до повишаване на нивата на кръвната захар.

След 20-годишно проучване, включващо 85 000 души, учените са категорични – трябва да се  намали количеството на картофите в храната.

Защо?

Факт е, че картофите са продукт с висок гликемичен индекс. Това означава, че причиняват рязко повишаване на кръвните нива в кръвта, което кара панкреаса да произвежда повече инсулин. Например, хората, които са вече болни с диабет, не трябва да приемат картофи, с изключение на много рядко и минимално.

“Фигурин

В допълнение, картофите са много висококалорични продукти.

В 100 грама има 80 калории – това е два пъти повече в сравнение с морковите, три пъти, отколкото в зелето,  четири пъти повече от доматите. И поради голямото количество нишесте, картофите се отнасят към въглехидратните продукти.

Ако я консумирате ежедневно в големи количества от тях, може да провокирате развитието на затлъстяване.

Следователно, тези хора, които са склонни към наднормено тегло, трябва да ограничат консумацията на този зеленчук. Особено това се отнася до жените.

Колко картофи можем да ядем без да навредим на здравето си?

Не повече от 250 грама на ден. Например, вместо картофи за пациенти с хипертония се препоръчва елда, просо и овесени ядки.  Но дори и за здрави хора, те не трябва да преобладават в диетата.

Каква форма ще бъде полезна и по какъв начин ще е вредна?

Тъй като картофи са източник на витамин С, и съдържат полезни минерали (особено калий, което е необходимо за нормалната активност на сърцето) и аминокиселини, напълно да се махнат не е хубаво.

Нишестето е отлично обвиващо и противовъзпалително средство за стомашно-чревни заболявания. Дори и с отравяне картофите са хранителен продукт.

Най-полезният вариант е картофите да се язат небелени, на фурна. По този начин се запазват повечето от полезните вещества.

Вторият най-полезен начин за готвене – е да се ядат варени картофи, приготвени на пара или задушени. Но пържените картофи, които за съжаление са много обичани както от деца, така и от възрастни, са един от най-вредните продукти. Те са с много холестерол, поради което той е с вреден ефект върху стомаха и сърдечно-съдовата система.

Не е желателно да се ядат картофи с месо, защото скорбялата, съдържаща се в картофите абсорбира пепсина,  ензим, необходим за разцепване на протеините, като по този начин пречи на храносмилането.

От друга страна, картофи много добре се комбинират с пресни зеленчуци (моркови, зеле, цвекло), с кисело зеле и краставици, лук и чесън.

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *