Как се готви месо от щраус? Научете сега

Яли ли сте месо от щраус?

Щраусът се счита за най-голямата днес птица, обаче има неразвити крила и дълги крака, с които тича бързо. Развива скорост до 70 км /ч, тича без да спира за дълго време.
Щраусите живеят в степите и саваните на Африка, в земите на Далечния Изток (Ирак, Иран, Арабия). Тези птици се ползват за месо и пера и днес се гледат във ферми за щрауси. Отглеждането на тези птици е много печеливш бизнес, тъй като, вече на 12-14 месеца, щраусите стават за клане. Интересен е фактът, че щраусът е устойчива птица на студ. Днес, щраусовото месо е обичайно да се предлага в ресторанти по целия свят.
Цветът на месото е подобен на говеждото месо, то е с тъмно червен цвят на повърхността и почти никакви мазнини. Цветът на месо е свързан с наличието на специални цветни пигменти, чиято концентрация зависи от възрастта на щрауса – колкото той е по-възрастен, толкова имаме по-тъмен цвят.

От краката на един щраус може да получи около 30 кг месо.

Този продукт принадлежи към най-високата категория месо.
Купувайте си месо само с тъмно червен цвят.
Прясното или или охладено щраусово месо трябва да бъде поставено върху лед и може да се съхранява на долния рафт на хладилника за не повече от 5 дни.
Може също така да поставите месото в контейнер и се съхранява във фризера до 6 месеца.

Как се готви месо от щраус?

Как се готви месо от щраус?

Месото на щрауса е разделено в три категории: първата засяга бедрото, чието месо е идеално за пържоли, най-добре с горчица или портокалов сос, втората – долната част на крака.
Това месо е идеално за всякакви ястия с картофи и зеленчуци, да, най-добре се комбинира със зеленчуци, плодове, морски дарове, както и с ядки.
Интересното е, че това месо абсорбира моментално аромата на подправки, билки и други продукти.

“Фигурин

Не забравяйте, че щраусовото месо в процеса на готвене, не трябва да бъде подложено на високи температури – то ще изсъхне. За да се запази сочно, се препоръчва да не се надвишава температурата на готвене от 60 градуса.
Топлинно се обработва бързо, което е едно от основните му предимства. Вкусът на месото от тази птица се разкрива най-ясно с цитрусов сок, зехтин и червено вино, но е уникално добро и на скара, особено ако се използват подправките индийско орехче и кориандър. Широко се използват за готвене сърцето и черния дроб на щрауса.
Щраусовите ястия са традиционни за кухните на Намибия и Кения, но днес то е популярно и в Италия, Япония, Китай и Русия.

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *